Сироварка з Івано-Франківщини варить сир у 150-літніх мідних чанах
Дата: 08.11.2024 16:34
Кількість переглядів: 52
Сироварка з Івано-Франківщини варить сир у 150-літніх мідних чанах
Світлана Бечко, біохімік за освітою, розпочала свою історію сироваріння ще в дитинстві, переймаючи традиції від бабусі. Сьогодні вона створює близько 20 видів крафтового сиру у старовинних мідних чанах, які передаються у спадок у її родині.
Чисту мідь вона обрала не випадково, адже цей метал відомий своєю здатністю взаємодіяти з молоком і кислотами, формуючи особливий смаковий профіль. Її підхід — збереження автентичності молока Карпат, що дозволяє кожному сорту відобразити багатство місцевої природи.
Джерело: Суспільне
